Yakitori 焼き鳥
Les yakitoris 焼き鳥 (やきとり) sont un plat traditionnel japonais, il s'agit de brochettes grillées, cuite sur un grill. A l'origine yakitori, signifie littéralement en japonais 'poulet grillé.
Cependant petit à petit, le sens de yakitori a évolué et s'est élargi dorénavant il existe un grand nombre de brochettes grillées ayant l'appellation 'yakitori'.
Ainsi vous pourrez trouver aussi bien des brochettes traditionnel, constituées de morceaux poulets et de fin batonnet de poireaux, mais aussi des brochettes de différentes viande tel que des brochette de porc, de boeuf.
Il existe aussi désormais d'autres type de yakitori tel que ceux aux poissons, aux crustacés, aux tofu ou encore aux légumes.
Les différent types de Yakitori
Voici les différentes sortes de yakitori et leurs appellation japonaise, ainsi vous serez moins perdu en entrant dans un yakitoriya (restaurant de yakitori) :
- Yotsumi (四つ身): Brochette composé de blanc de poulet.
- Tsukune (つくね): Composition à base de boulette de viande de poulet.
- Enoki maki (エノキ巻き): Composé de champignons enrobé dans du porc.
- Butabara (豚ばら): Brochettes de ventre de porc.
- Reba (レバー): A base de foie.
- Torikawa (とりかわ): Composé de peau de poulet.
- Negima (ねぎ間): Composé d'oignons vert et de blanc de poulet.
- Piman (ピーマン): Ykitori à base de poivron vert.
- Tebasaki (手羽先): Composition : aile de poulet.
- Asupara bekon (アスパラベーコン): Des asperges emballées dans du lard et piqué sur une brochette.
- Nankotsu (軟骨): Yakitori à base de cartilage de poulet.
- Atsuage tofu (厚揚げとうふ): Brochette composée tofu grillé.
En savoir plus !
Vous souhaitez en connaitre d'avantage sur les yakitori, leur dégustation, la facon de les préparer de les cuisiner, et de les présenter, vous souhaitez en savoir plus sur les différentes recettes de yakitori, ou tout simplement en lire d'avantage...
Je vous conseil le livre "yakitori entre amis" que vous pourrait retrouver dans la bibliothèque interactive.
Yakitori entre amis
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